Se acerca el otoño, y con él, el sosiego postvacacional y las comidas más contundentes. Uno de los platos que más nos gusta cocinar durante estos meses es el cabrito al horno. Es una receta sencilla, en la que la calidad de la carne es lo más importante, te recomendamos una carne tierna y fina que logrará resultar más sabrosa al final.
Ingredientes necesarios para tu asado
- Un cabrito lechal de 10 kg
- 1,5 l de agua
- 1/2 l de vino blanco
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de lechuga (para la guarnición)
- Sal
Modo de preparación
Lo primero de todo, es cortar el cabrito en dos mitades, a la altura aproximadamente de la tercera costilla. Del corte efectuado, sacar unas 4 piezas con sus respectivas paletillas y salarlas.
Coloca el cabrito troceado en una fuente, (mejor una fuente de barro, notarás la diferencia en el sabor), sobre una base de agua mineral. Introdúcelo en el horno a unos 100 Cº y ásalo durante 105 minutos. ¡El aroma que irá desprendiendo poco a poco os irá ir abriendo boca!
A posteriori, mete en el horno otra cazuela con agua mineral, vino blanco, ajo y cebolla. Deja que se vaya cociendo sin que llegue a hervir, este punto es muy importante.
Pasado el tiempo estipulado, retira el cabrito de la fuente y mézclarlo con el jugo de la segunda bandeja de barro. Vuelve a introducir el cabrito en el horno por otros 15 minutos más, por la otra cara, rociándolo varias veces con el caldo anterior.
Y ahora sí, retiralo del horno y emplátalo con las guarniciones para carne Domiko que más te gusten. Ya ves, que la receta no tiene mucha dificultad y sabemos que arte y buen hacer te sobran. Pero, como ya hemos dicho anteriormente, lo más importante es la calidad del cabrito. En Domiko, especialistas en carne de calidad desde 1989, te asesoramos personalmente en el producto y la preparación adecuada para cada situación.
