¿Te apetece un buen txurrasko, un jugoso solomillo o una buena chuleta?. Pues mil veces mejor, a la parrilla.
Nos encanta cocinar y sabemos que a ti también. Desde Domiko, especialistas en la más selecta carne, calidad y confianza desde 1989, queremos darte algunos consejos para que este verano y también, por qué no, próximo otoño, tus recetas a la brasa sean las reinas por antonomasia de cualquier reunión, fiesta o encuentro al que acudas. Y es que sabemos el placer infinito que supone comer al aire libre cuando el tiempo acompaña.
No lo dudes más y apunta las 5 claves para que la base de cualquier barbacoa, las brasas, sean tus mejores aliadas.
Elige la mejor brasa:
¿Parrilla, Grill o Barbacoa?
¿Brasas de Leña o de Carbón? Son distintas y, de hecho, otorgan un sabor diferente a la comida, pero sin duda alguna, nuestra elección siempre es el carbón vegetal.
Elijas la brasa que elijas, asegúrate de una buena seguridad. Coloca la parrilla, siempre sobre una superficie bien firme y nivelada. No nos interesa que pueda haber ningún accidente; así que evita también ramas y árboles cercanos. Y cómo no, cualquier posible corriente de aire.
Cocinar a la brasa y al aire libre, es verdaderamente fantástico, pero puede resultar un infierno si no nos responsabilizamos de unos cuantos detalles fundamentales. Tenlo siempre presente.
Utensilios imprescindibles: Profesionalidad y seguridad, ante todo
Te recomendamos también que seas precavida o precavido, y que prepares un buen kit básico de utensilios que seguro, acabarás usando. Utensilios de metal para remover las brasas, pinzas para voltear las piezas de comida y no te olvides de unos guantes para proteger las manos y un delantal para la ropa. Queremos comer en familia, en pareja o con nuestras amistades, disfrutar de la comida y de los buenos paisajes, pero no quemarnos.
¡Dale fuego!, manos a las brasas con precaución
Con un encendedor de carbón, agilizarás el proceso. Además, si pones unas pastillas en la barbacoa y encima el encendedor, todo será más sencillo. En 15-20 minutos, estará todo a punto, aunque eso sí, ten cuidado pues ya sabemos que jugar con fuego, puede tener consecuencias nada divertidas. No dejamos de repetirlo, pero es por algo.
Si no quieres que tu comida se vea contaminada por agentes químicos externos ni sustancias nada naturales, olvídate de los aceleradores para el fuego, como el alcohol, la cera u otro tipo de combustible. Deja que todo siga su curso y te aseguramos que no te arrepentirás. El resultado final será mil veces mejor.
¡Carne al fuego!, consigue el punto perfecto
El truco infalible para conseguir el punto perfecto es atemperar la carne, es decir sacar las piezas de la nevera al menos 1 hora antes para que vayan aclimatándose a la temperatura ambiente.
En cuanto a la sal, cada maestrillo tiene su librillo. Mientras que mucha gente prefiere añadirla antes de cocinar, otros optan por hacerlo una vez pasada la carne por la
parrilla. Si nos preguntas a nosotros, te diremos que nos decantamos más por la segunda opción. Queremos regalarte un truco extra. Coloca unas ramas de alguna hierba aromática como el tomillo o el romero directamente en la parrilla, cada bocado será único y especial. Una combinación siempre acertada.
Se acabó lo bueno, ¿Cómo limpiar la parrilla?
Todo proceso debe culminar de la manera perfecta. Cuando hayas cocinado todo, permite que las brasas se vayan apagando poco a poco. Es importante asegurarse bien de que estén rigurosamente apagadas; porque si las manipulas y no es así, podrías provocar algún accidente.
Limpia la parrilla cuando aún conserve parte del calor. Es más fácil desprender de ella la grasa o los restos de suciedad haciéndolo de este modo. Para ello, puedes valerte de algún cepillo o estropajo con desengrasante.
¿Otro truco? Si una vez limpia, engrasas la parrilla con aceite de oliva, evitarás que se deteriore y acabe oxidándose.
Y ¡c’est fini! He aquí todos los requisitos para que puedas aprovechar esta época de sol, cielo azul y jornadas interminables de la mejor forma posible, la culinaria. Recuerda que no hay nada como el verano, pero que en Domiko, tendrás la misma calidad cárnica todo el año,
Sana, deliciosa y estival, la carne a la brasa.
