Conservas Domiko
En Domiko, volvemos una vez más para hablarte de dos de nuestros productos estrella: el atún y el bonito.
Origen
Y es que como nuestras conservas, ningunas. De origen Lerín, en Navarra, tanto las vegetales como nuestros encurtidos y productos del mar son completamente autóctonos y con una tradición a sus espaldas que se remonta al año 1930, donde la experiencia de esta gran empresa familiar sigue dejando a día de hoy un legado absolutamente intachable.
Elaboración
De elaboración artesanal y natural, la calidad de cada producto es indiscutible y el resultado hasta nuestros hogares no podía ser más óptimo, algo que, sigue dando lugar a la base de cualquier alimentación sana que se precie.
Pero, ¿y respecto al atún y al bonito? Veamos antes sus principales características, que no son pocas.
Atún vs Bonito
A pesar de que su apariencia es bastante parecida y ambos son pertenecientes a la familia de los túnidos, el atún y el bonito no son lo mismo ya que, para empezar, provienen de especies animales distintas. Además, se diferencian siempre en la siguiente serie de parámetros:
Diferencias
- El atún es más grande y pesa más que el bonito
- El bonito suele tener una carne más sabrosa
- La carne del atún es más oscura y áspera
- El atún es más capturado que el bonito
Similitudes
- Ambos entran dentro del grupo del pescado azul, siendo muy cotizados por sus propiedades nutricionales (gran contenido en Omega 3, indispensable para el buen funcionamiento cerebral), así como por sus característicos sabores y versatilidad a la hora de cocinarlos.
Proveniencia
Lo que conocemos como bonito del norte proviene de un pez al que se le define como albacora o atún blanco y verdaderamente es más escaso (por lo que a su vez muy preciado) que el atún cuya oferta es bastante amplia y su precio, a menudo, más asequible que el del bonito.
Sin embargo, el atún rojo, muy habitual en la cocina oriental, es un ejemplar grande y pesado pudiendo sobrepasar los 600 kilos y que, por desgracia, está en peligro de extinción debido a la pesca abusiva.
RECETA CON ATÚN DOMIKO
Receta de lomo de atún con salsa de piquillos y cebolla caramelizada
Finalmente, centrándonos en el atún y el bonito del Norte dentro de la gastronomía, ¿cómo podemos disfrutarlo en la mesa?
Pues además de comer con nuestras personas más queridas, proponemos para un día especial: una buena ensalada de distintos tipos de lechuga, pimientos rojos asados y una lata de bonito del Norte y un delicioso lomo de atún con salsa de piquillos y cebolla caramelizada. ¡Te pasamos la receta!
Ingredientes
- 800 gramos de lomo de atún
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 2 cebollas medianas
- 100 ml. de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar
- Un chorrito de vinagre
- Aceite de oliva (en Domiko tienes uno maravilloso)
- Pimienta negra y sal
Elaboración
Para la salsa
- Corta la otra cebolla
- Vierte la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva
- Deja la cebolla hasta que quede tierna y transparente
- Añade las 2 cucharadas de azúcar y el chorrito de vinagre.
- Una vez quede la cebolla bien caramelizada, salpimenta el atún y cocínalo por ambas caras. ¡Intenta que no quede seco, su interior debe permanecer rosado!
- Por último, extiende la salsa en un plato, pon encima el atún y la cebolla caramelizada por encima.
Para el atún
- Corta la otra cebolla
- Vierte la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva
- Deja la cebolla hasta que quede tierna y transparente
- Añade las 2 cucharadas de azúcar y el chorrito de vinagre.
- Una vez quede la cebolla bien caramelizada, salpimenta el atún y cocínalo por ambas caras. ¡Intenta que no quede seco, su interior debe permanecer rosado!
- Por último, extiende la salsa en un plato, pon encima el atún y la cebolla caramelizada por encima.
¡Impresionante y la mar de sano!
Esperamos que te guste y nos des tu valoración. Ahora sí, te toca decidir a ti, el momento ideal para cocinarlo.
