En Domiko, sabemos que conoces las tradiciones culinarias nacionales en general y de Euskadi, en particular, pero ¿sabías que cada país tiene su propia cultura gastronómica a la hora de sentarse a la mesa el famosísimo día 31 de diciembre?
¿Te gustaría conocer un poco más al respecto? Quién sabe, puede darte hasta ideas para unas Navidades que ya están aquí, brillando titilantes por cualquier rincón…
Portugal
Nuestro país vecino gusta de servir exquisiteces tales como pavo, marisco o bacalao. Un gourmet clásico que nunca pasa de moda y que a la par, es bastante sano. Como curiosidad, sí mencionar que para el típico momento de las uvas, prefieren las uvas pasas. Doce, pero pasas.
Francia
Mmmm…foie-gras de pato u oca, boudin blanc y pavo asado. Francia no se queda atrás en nada y como postre, añade su “buche de Nöel” un pastelito con forma de tronco de chocolate y crema o trufa. En la zona de Provenza, hay otro postre, por cierto, muy rico también llamado “Trece postres” para recordar la figura de Jesús y los doce apóstoles.
Italia
La Notte di San Silvestro. Maravilla culinaria, lo más tradicional y común allí es el cotechino con lenticchie, que no es más que un guiso que combina legumbres con cotechino (un embutido originario de Módena). Suena delicioso, ¿no? Respecto a las uvas, las han sustituido por “las lentejas de la suerte”. Y, ¿te hemos hablado ya del típico y jugoso Panettone? Lo verás mucho en la ciudad de Milán.
Alemania, Polonia y algunos países escandinavos
La buena nueva es traída desde el frío a través de arenques en escabeche y al norte, pescados como el salmón son un clásico. Son países con tendencia a tomar bastante verdura este día tan señalado, en particular, aquellas que poseen hoja verde. ¿Sabes por qué? Pues principalmente porque lo asocian a la abundancia económica y a un año nuevo repleto de bienestar económico. Un ejemplo de ello, son las berzas, la col y el repollo, cocinadas en ricos guisos con caldo o directamente fermentadas. De postre, rosettes o Stollen, el típico pan de Navidad alemán de frutos secos y frutas pasas, que pretende recordar al niño Jesús envuelto en pañales.
Holanda
Aunque los Stroopwafels son un clásico, los Oliebollen son la estrella navideña. Se trata de unos tradicionales dulces de aceite que se sirven en Nochevieja y que, intuimos, no dejan a nadie indiferente. ¡Seguro que saben deliciosos porque muchas veces, se rellenan de frutas o pasas! Para perder la cabeza…
Grecia
Pan de Basilio típico de año nuevo. Lo más curioso de estos dulces es lo que anhelan en su interior…pues ahí, se esconde una moneda. ¿Y qué pasa cuando ésta es encontrada por alguien? Nada más y nada menos que la bendición de un año entero de buena suerte. ¿No suena muy semejante a la tradición del Roscón de Reyes? O los típicos dulces de sirope, entre ellos los baklava, kataifi, galaktoboureko… ¡Qué delicia!
Suecia
Aquí es clave una bebida sin alcohol llamada julmust (de extractos de malta y lúpulo). Una delicatessen seguro. Su variante con alcohol, sería una bebida llamada glögg. Y, ¿para comer? Un buen Julskinka (jamón de Navidad) y de postre, los knäck, el pepparkaka (galletita de jengibre) o el Julgröt (arroz con leche).
Reino Unido
Aquí, la tradición culinaria tiene hasta nombre propio…el Christmas pudding, ya que, más típico de fechas tan señaladas, no puede ser. Pudding elaborado a partir de ciruelas y frutos secos, hará las delicias de mayores y pequeños/as con su inigualable sabor. También les encantan los pasteles como el famoso brandy butter, el trifle, el Christmas cake, o el yule log (tronco de Navidad).
Celebres como celebres la nochevieja, ya sea con comida de aquí o de lugares extranjeros, desde Domiko te deseamos, una muy feliz Navidad, en compañía, de quienes más quieres.
Zorionak eta Urte Berri On!!
